牛奶紫薯面包卷

材料

高粉(塞北)250g,牛奶130G,干酵母(金安琪)4g,鸡蛋1个,砂糖38g,盐5G,黄油63g,装饰用蛋液适量,紫薯泥适量

做法

1.准备工作:黄油室温软化,鸡蛋室温退冰,牛奶加热至温热。

2.后油法将面团揉至扩展阶段,开始一次发酵;

3.一次发酵后,分割成6份,滚圆,松弛15分钟;

4.将面团擀长,铺上一层紫薯泥,整成椭圆形,收紧口部,将收口朝下开始二次发酵;

5.二次发酵结束后,刷上均匀的蛋液;

6.烤箱200°预热,中层12分钟。

小诀窍

根据自己的紫薯泥的情况以及自己的口感,添加适量的牛奶,制成内陷儿备用,紫薯泥要做的略干些,这样做起来比较好操作,呵呵! 收口朝下,使劲捏紧,要不然就会爆开了。

(创建于2014-04-02)

关键词

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