日式芝士蛋糕

材料

卡夫奶油芝士125g,白醋少许,牛油40G,鸡蛋2个,泡打粉1g,锡纸适量,玉米淀粉15g,盐1g,砂糖60g,牛奶淡奶油80ml,底筋面粉10g

做法

1.牛油、奶油芝士以及砂糖10G加热溶化后用电动打蛋器打至羽毛状后倒入牛奶或淡奶油打均匀。

2.鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋黄分次加入奶油芝士糊内快速轻轻搅拌均匀。

3.低筋面粉筛好后混合玉米淀粉、盐和泡打粉混合搅拌均匀分2-3次倒入奶油芝士糊快速轻轻搅拌均匀备用。

4.蛋清加入白醋几滴打30秒后剩余的50G砂糖分2-3次倒入内打至硬性发泡。

5.蛋清分2,3次倒入奶油芝士面粉糊内快速轻轻搅拌均匀。

6.芝士蛋糕糊倒入蛋糕模型内,震动模型震出气泡,轻轻抹平表面。

7.烤箱180度预热10分钟托盘加水,锡纸包裹蛋糕模型内部。

8.烤箱温度调至175度,托盘放入烤箱下层,蛋糕模型放在烤架上(中层) 隔水烘烤45-50分钟 要注意蛋糕表面,烤上色后表面覆盖锡纸,避免蛋糕表面烤焦以及颜色过身。

9.取出稍微摊凉后放入冰箱冷藏6小时或过夜取出脱离模型,表面抹上透明镜面胶即可切块享用。

小诀窍

1。如果没有时间室温放软牛油,可以先直接把牛油加热溶化,然后放入冰箱冷藏格冷藏10-15分钟再取出打发,效果也是一样的哦!也可以直接减少时间。 2。因为各家烤箱温度不一样,所以烤制时间也需要稍微加长或者减少,判断蛋糕烤熟最简单办法就是 用牙签插入蛋糕中心到底抽出 如牙签光滑没有粘附物就代表烤好了,如有粘附物就按照需要增加时间 3。有时候蛋糕表面上色了,但内部还没熟,继续烤就怕表面烤焦或者颜色太深 可以用锡纸覆盖模型上避免这个问题。 4。烤芝士蛋糕是不必倒扣放凉的,大家千万别倒扣哦,会破坏整体形象的烤基础入门的戚风蛋糕才需要倒扣放凉,大家记住了哦! 5。打发蛋清要用塔塔粉,如果买不到这个东西,也可以用家用的白醋或者柠檬汁 代替 几滴即可了便宜又简单!

(创建于2014-02-05)

关键词

日式芝士蛋糕  芝士  日式  
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