酸奶葡萄干海洋迷你慕斯

材料

蓝色酒冻:,蓝橙酒80ml,水40ml,糖20克,吉利丁1片,酸奶葡萄干迷你慕斯:,酸奶150克,淡奶油100ML,黄油20克,白砂糖20克,消化饼干6片,吉利丁1片,柠檬汁10克,葡萄干适量

做法

1.蓝色酒冻制作:40ml水倒入小锅。

2.加入白砂糖搅拌均匀。

3.吉利丁泡在冰水里软化。

4.白糖水加热煮沸加入冰水泡过的吉利丁片煮至完全融化,离火冷却。

5.波士蓝橙力娇酒2瓶,这个配比放一瓶也可以就是颜色淡一些,但不用使用2瓶。

6.糖水液冷却后倒入蓝橙力娇酒,搅拌均匀后颜色如图。

7.冷藏调好的酒液成冻。

8.成冻后用叉子捣碎,冷藏备用。

9.酸奶葡萄干迷你慕斯的制作:消化饼干放在袋子里用擀面杖擀碎。

10.碾碎好的消化饼屑。

11.黄油室温软化后加入到消化饼屑中。

12.用手把消化饼屑和黄油抓匀,抓匀后的样子。

13.取3个穆斯围边折好,放到底托上。

14.把消化饼黄油碎平均分配到3个慕斯围边内,用擀面杖压实。

15.葡萄干放在搅拌机内搅碎,没有搅拌机也可以用刀切碎一些。

16.酸奶我用的是伊利的优品嘉人,这个酸奶比较稠。

17.酸奶倒入碗内,加入10克的柠檬汁。

18.淡奶油隔冰水加糖粉打发到6.7分发。

19.将葡萄干碎和一半的打发的淡奶油搅拌均匀,加入酸奶糊中,混合搅拌均匀后,加入余下一半打发的淡奶油,混合均匀。

20.吉利丁冰水泡软。

21.隔水融化吉利丁,因为酸奶不建议加热,所以把吉利丁隔水融化了。

22.把融化成液体的吉利丁倒入酸奶淡奶油糊中,混合均匀。

23.把酸奶淡奶油糊填入慕斯围边中,八分满的样子,冷藏6小时候后填入蓝橙酒冻。

24.填好酒冻做些装饰即可。

小诀窍

1.尝试后觉得这个糖可以减量,这个酒本身就带有甜味。 2.经济划算的话,可以使用一瓶波士蓝橙力娇酒(40ml),只是颜色浅一些,不影响其他。

(创建于2014-04-27)

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