酸奶蛋糕

材料

自制酸奶200G,鸡蛋4个,黄油45g,低粉40G,玉米淀粉25G,糖30G,白醋几滴

做法

1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉+玉米粉混合过筛备用。

2.黄油隔水融化,加酸奶用手动蛋抽拌匀。

3.分次加入蛋黄拌匀(加一个拌匀再加另一个)筛入粉类,拌匀。

4.蛋清部分加少许白醋,打至起大泡泡,分3次加入糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角,不流动不滴落)。

5.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀入模具。烤箱预热170度。

6.烤盘内加水置于烤箱下层,模具八烤网上置于烤箱中层,165-170度,60分钟。

7.烤完脱模即可无需倒扣,冷藏保存。

小诀窍

烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整。

(创建于2014-04-11)

关键词

酸奶蛋糕    
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