牛奶土司

材料

高筋面270g,低筋面粉30G,奶粉15g,白砂糖40G,盐1小匙,干酵母1+1/2小匙,牛奶125g,全蛋液约40G,奶油75G,黄油15g

做法

1.制作面团:干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再分次将黄油加入,揉至面团变得光滑有弹性!(牛奶不要一下子全都加进去,根据面团湿软适度调节)。

2.完成第一次发酵揉好的面团加盖保鲜膜,放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵,检验标准是:(用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)。

3.制作生坯将发酵好的面团稍揉去掉空气,分割成4小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。取一个面团用擀面杖擀成椭圆状,然后卷起,就是生坯了。

4.完成第二次发酵吐司盒刷油,将生坯并排放入,盖保鲜膜放入烤箱,同时放一杯开水,关上烤箱门不要加热进行第二次发酵,等生坯长到吐司盘的8、9分满就可以了。

5.烤烤箱预热175度,不用盖盖子,在面包表层刷上蛋液。烤箱下层,40分钟左右。

(创建于2014-04-07)

关键词

牛奶土司  牛奶    
4.01位评价

土司做法

小知识