南乳红烧肉

材料

原料:猪五花肉500克 鸡蛋2个 生姜香菜

调料:料酒 生抽 老抽 净水 冰糖 红腐乳

做法

1)猪肉改刀成2X2的小方块,加葱姜料酒焯水去腥味。

2)肉下冷水锅淖水30分钟撇沫,然后加料酒喷香下生抽、南乳汁增色。水量略微浸过肉,此时大火烧开后小火煮制40分钟。(熟鸡蛋一同放入)

3)开盖加冰糖调味后,起锅大火收汁撒葱花调味,香菜点缀即可。

小诀窍

**生抽和老抽比例要协调好,因为酱油本身有咸味,所以不宜加盐

**最后起锅时再下糖调味,能提到调味上色和增厚的作用


发布时间:2014-01-20

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南乳红烧肉  红烧肉  南乳  
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