鱼香味调制

    葱姜蒜泥1,泡椒0.5,四川豆瓣酱2,糖1.5,醋1.5,酱油、酒、味精适量。调法是先煸葱、姜、蒜、泡椒,再煸豆瓣酱红油,与其它调料混合。色红味甜、均衡,都不算太浓。可做鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香蘸汁等。

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