烧茄子怎样不变黑

       基础常识:茄子里含有大量的青素.,这种物质遇或在空气中和氧化铁等金属相遇,都会使茄子变黑。
       [方法01]削去茄皮,减少变色的条件。 
       [方法02]茄子在下锅时再切,或切后浸泡在冷水里。
       [方法03]烧好的茄子用非金属容器盛装。

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