剁椒蒸鱼头

材料

鲜活胖头鱼一条,葱一两,豆豉50克,自制泡椒50克,湖南剁椒200克,姜一两

做法

1.把鱼头从背鳍后根部截下,去鳞后清洗干净,从中间劈开成一片。

2.鱼头劈开后放干净盆中用盐、味精、料酒入味,剁椒中掺入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋,调好口味,香葱切碎、姜切片备用。

3.把和好的辣酱涂抹在鱼头上,用勺子抹均匀。

4.把整葱垫到鱼下,姜片放到鱼身,上热屉蒸10分钟。

5.鱼头下屉后拣去葱姜,把香葱撒到鱼头上。锅中烧热油冲熟香葱即可。

小诀窍

鱼头中还有被誉为脑黄金的多不饱和脂肪酸DHA,对健脑排醇有很好的作用. 此剁椒蒸鱼头乃中国烹饪大师侯玉瑞先生亲自传授,得侯老师不吝亲传万分荣幸!再次感谢老师了!众位博友可照此一试,保证鲜美香浓、辣的你够爽!

(创建于2014-04-29)

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