素肉丝简介
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许多人认为素食肉类的制作已到了几可乱真的地步。但事实上,大部分的素肉还是和真的肉类有明显的差异。以素肉丝为例,虽然煮熟之后的口感和真肉有一点像,但是味道却和真肉有所不同,有一些素肉在制作时会加一点素沙茶之类的香料,目的就是在遮掩素肉的这个缺点,让吃的人认为这是调味过的肉,至于它的「原味」是不是和真肉一样,也就变得比较不重要。
可能是这个原因,素肉在烹煮上,以重口味来处理也较容易作出让大家喜欢的菜餚,其中又以辣味最能作出以假乱真的效果。另外,以腌渍的手法先让素肉入味,也可以做出不错的效果。虽然也有人认为既然要吃素,就不必考虑它像不像真肉,但是对于吃素的人来说,如果能够不杀生,又能够品尝肉的美味,不是也很好吗!