牛腩简介

    呈椭圆形状,肉块扁平,取自的腰窝靠接大腿的部位,又称为牛腹胁肉。牛腩常被用做炖牛肉、牛肉煲、咖哩牛肉等料理,肉质纤维较粗,由于肉中脂肪量少,所以不用切修,以整块出售。如果修除了脂肪,则以腹胁排的方式销售,是烧肉食材的普遍选择。
    牛腩是牛的五花肉,又称牛白腩。呈椭圆形状,肉块扁平,取自牛的腰窝靠接大腿的部位。其肉质纤维较粗,由于肉中脂肪量少,所以不用切修,以整块出售。是牛肉料理中最常拿来使用的材料之一。

牛腩的做法
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