心食谱
辣椒酱简介
辣椒酱
是常用的调味料,制作辣椒酱非常容易。最简单的方法是将
红辣椒
放进
果汁
机�直接打机,另外也可以用盐先行腌渍,再用重物将汁压出,这样可以减少
辣椒
与空气的接触,预防变质。一般的红辣椒腌制三个月后,就可以磨细成煳状的辣椒酱。当然直接购买现成的辣椒酱较为方便,不过要注意要选择未经调味的较好,因为使用辣椒酱的目的,就是因为它本身除了
辣
味之外,且没有其它的香气,单纯的味道,可以让我们调酱时,不必担
心
酱料
被其它味道影响。
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桂林米粉店都有两种辣椒,一种是红红的像是剁椒似的,一种是很油的辣椒酱,又辣又好吃,可是这两种酱是怎么做的呢?????请各位美食大师指导下做正宗的桂林米粉两种辣椒酱。
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请问有谁知道辣椒酱怎么做?不是网上那种把辣椒剁细做,以前我妈做过,可惜我没学,她是把尖椒切段,很小的那种段,然后加海天酱什么的,请问有谁会的?
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