油葱酥简介

    通常用来爆香或油炸成油葱酥,主要是为了它的口感、香味与甜味,除了红葱头青葱也可以拿来作油葱酥。用在菜拌饭上有增香的效果。但是一次用量不可过多,以免感到腻口。
    品种不同的葱,长出的葱头也不一样,将葱头爆香油炸而成的油葱酥,酥脆脆、香味浓郁具有使酱料增香的作用。珠葱长成的红葱头与青葱最常被用来作成油葱酥,常被用在鸡肉饭淋酱、烫青菜淋酱上,但是每次用量不宜太多,避免厚重的油腻感抢尽食物的味道。不过用剩的油葱酥要进冰箱冷藏,一但使用最好在2到3个星期内用完,以免变质。

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