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黄姜粉简介_心食谱
黄姜粉简介
又名郁金香粉。为黄咖哩的主要配料,有「印度番红花」的美誉,香气特殊,主要作用是为食品调色。在书中就利用它鲜艳的黄色,与蒸好的饭拌在一起增添色彩。
黄姜粉又叫做姜黄根粉,它有一种特殊的气味,闻起来有橘皮加上胡椒的味道,它也有特别的金黄颜色,可用来当作衣物的染剂。黄姜粉是咖哩使用的重要的香料之一,咖哩诱人的颜色便是黄姜粉的功劳。在南洋料理中,黄姜粉最常在蔬菜、豆类料理中使用到,鲜艳的颜色可刺激食慾。
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