酵母粉简介

    酵母的作用要让面团发酵。一般使用的有新鲜酵母、干酵母、速溶酵母等3种,但由于新鲜酵母与干酵母在市面上以难买到,所以只要用最易取得的速溶酵母就行了。用量为面粉的1∼1.5%即可。
    添加在制作面包包子馒头时,帮助面团膨胀.又有新鲜酵母、干酵母、以及速溶酵母之分。一般台湾可买到的日正酵母应该是干酵母,用法是在使用前泡在温水中溶解(水温为41℃~43℃),再倒入面团中使用
    使用前必须先溶于水中后才能使用,它的使用比例是2%,属于圆颗粒状、较深棕色的色泽,保存的时候以干燥常温的方式来保存。

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