拉面简介

    拉面又称扯面、甩面、抻面,口感很有嚼劲,是中国主要的面食种类之一。拉面源于北方山东、山西一带,利用双手甩拉成长面条,完全不靠机器,是十分独特的制面技巧,相传日本的拉面便是传承于此。目前坊间的拉面粗细皆有,煮面时可按照喜欢的软硬程度调整煮的时间。
    日本人所谓的中华面,其实就是源自于中国北方的拉面。以中华面制作的热腾腾的拉面或清凉爽口的凉面,都是日本人的钟爱;而快煮的速食拉面则是一般家庭喜好的选择之一。煮熟后的中华拉面会呈现透明感,放入冷水中浸泡至凉后捞起沥干水份即可。

拉面的做法
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