酵母知识介绍

    酵母是人类应用比较早的,也是应用最为广泛的微生物,人们经常利用它的发酵作用制造各种发面食品和酿酒。酵母是由工厂纯种培养菌培育而成的活酵母,含70%左右的水分叫压榨酵母,含10%左右水分的叫干酵母。
    酵母主要为面包制作或包子馒头以搭配中粉高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较韧。

相关食谱

推荐食谱

美食问答

小知识

厨友分类