心食谱
素鸡做法指导
原料:
千张
皮500克
调料:味精1克,
五香粉
1克,
酱油
5克,盐适量。
1. 将酱油、味精、五香粉、盐等调合成味汁;
2. 用3张千张皮(每张宽10厘米、长20厘米)放入味汁中浸渍一下,取出随即裹成卷状;
3. 再用1张千张皮(较前稍大)作包皮,把卷状千张皮裹好;
4. 然后,再用干净白布包裹紧,以细麻绳扎紧成
螺
旋形;
5. 将扎好后的千张卷下锅煮至成熟,去绳去布即成
素鸡
。
素鸡作主料,还可烹制
香菇
烧鸡
、珊瑚烧鸡、
锅贴
鸡
、椒麻素鸡等。
瑞丽
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