爆炒螺蛳

材料

新鲜螺蛳毛豆玉米腊肠大葱,姜,胡萝卜,食用油,盐,料酒,生抽,白糖,鸡精

做法

1.螺蛳清养干净,剪去螺尾。

2.大蒜切末,姜切片,腊肠,胡萝卜切丁备用,毛豆去皮。

3.毛豆,胡萝卜,玉米焯水捞出。

4.坐锅热油,下蒜末,姜片炒出香味,倒入腊肠丁翻炒两分钟。

5.接着下入螺蛳翻炒两分钟,后把蔬菜丁倒入,加生抽,料酒,盐,白糖翻炒。

6.最后,注入少许清水焖煮三分钟,撒入鸡精就可以出锅了。

小诀窍

小唠叨:1.买螺蛳的时候一定要买新鲜的,夏天温度高,死螺蛳比较多 2.螺蛳剪掉螺尾后,放在清水中静养,滴加几滴色拉油,那样螺蛳里的泥很快就会 清除干净了 3.蔬菜丁放的早的话,就会太熟,太晚的话,容易夹生,所以下锅前先焯水,颜色好看且不影响口感 4.夏天,炒螺蛳建议放生抽,老抽颜色太浓,怕太腻影响胃口 5.加点肉类跟螺蛳一起炒,两鲜合并比起单炒味道确实好吃多了 6.最后,收汤的时候别太干,留点汤水,螺蛳更入味,吮起来也省力好多吮吮的快乐:

(创建于2013-08-19)

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螺蛳的做法

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