鱼香茄子

材料

长茄子1个,泡椒4个,葱1段,姜1块,蒜2瓣,调料:酱油10ML,米醋20ML,料酒5ML,糖10克,水淀粉20ML

做法

1、茄子洗净,切成滚刀块, 泡椒、葱、姜蒜分别切碎,所有调料混合成汁

2、锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸

3、不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出

4、锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味

5、倒入已炒过的茄子,翻炒几下

6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠

7、撒入葱花即可出锅

小诀窍

1、炒之前先将茄子在锅中干煸一会,使茄子水分挥发掉一些,再炒就不易吸油

2、如果不吃辣,可去掉泡椒,直接使用调味汁,味道也很不错,但要适量加些盐。

(创建于2013-11-23)

关键词

鱼香  
4.437位评价

鱼香茄子的做法
茄子的做法大全

小知识

相关食物