小米做法指导

    1. 小米宜与大豆或肉类食物混合食用,这是由于小米的氨基中缺乏赖氨酸,而大豆的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足;
    2. 小米不宜太稀薄;淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米;
    3. 小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,赖氨酸过低而亮氨酸又过高,所以产后不能完全以小米为主食,应注意搭配,以免缺乏其他营养;
    4. 小米可蒸、煮、磨成后可单独或与其他面粉掺和制做窝头、丝发糕等,糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。

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