水面筋做法指导

面筋怎么做好吃

我今天在家自己做了凉皮，吃起来味道很怪。不筋道！我用的做法是活面，洗面筋，然后用洗面筋的稠面浆做的！是怎么原因啊

我蒸的面筋在锅里蒸的时候发的好大，都顶到过盖上了，从不足15厘米的厚度涨到50-60厘米。关火掀开锅盖后眼见回缩自只有不足10厘米厚了，是怎么回事？那位师傅给指点迷经。谢谢！

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请求指教。说面团揉成可拉出面筋后去发酵，可是我一直拉不出面筋，一拉就断，这到底是什么原因啊？

小知识

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