起酥派皮做法指导

    原料:中筋面粉250克、无盐牛油195克、水125克、盐8克。
    1. 将中筋面粉、盐、水、无盐牛油(35克)混合揉成面团
    2. 用保鲜膜或塑胶袋包好压平,放入冰箱冷藏松弛约20分钟;
    3. 将冰硬的无盐牛油(160克)用擀面棍敲打成长方形厚片备用;
    4. 将冰箱的面团取出,擀开成比无盐牛油的两倍大,再将无盐牛油放置中央包起来,面团的接缝处需捏紧;
    5. 将面团擀开成大长方形;
    6. 折叠三折后擀开成长方形;
    7. 重复折叠五次即可(一共是3折×6次)。

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