紫苏子知识介绍

    紫苏为唇形科植物紫苏和野紫苏的成熟果实。紫苏一年生草本,全国各地均有栽培,生于山地、路旁、村边或荒地等。秋季果实成熟时采收,除去杂质,晒干。
    紫苏子坚果,卵圆形或类球形,直径0.6至2毫米,表面灰棕色或灰褐色,有暗紫色网状纹,基部稍尖,有果柄痕。果皮薄而脆,种子黄白色,种皮膜质,子叶2枚,类白色,富油性。压碎有香气,味微辛。
    野紫苏子略小,直径0.6至1.5毫米,表面棕色或灰棕色,外层常剥落,出浅黄色石细胞层。
    均以粒大饱满,色灰棕,种子油性足者为佳。
    因炮制方法的不再分为紫苏子、炒紫苏子、蜜紫苏子、紫苏子霜,炮制后贮干燥容器内,蜜紫苏子密闭,置阴凉干燥处,防潮,防蛀。

相关食谱

推荐食谱

美食问答

小知识

厨友分类