爆海螺

材料

海螺,盐,蒜,葱,油,干辣椒,料酒,醋少许,花椒,大料

做法

1.买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中,倒入淡盐水。

2.蒜,切大片;葱剥皮洗净切大段,干辣椒也用清水略微洗一下,切段。

3.炒锅上火,油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入,爆香。

4.将吐净泥沙的小海螺倒入锅中,用铲子不断搅动,使其均匀受热,并加入料酒和少许醋。

5.倒入少许开水没过海螺,水中加盐,加入花椒和大料,煮大约5分钟至水基本靠干,取出小海螺,装盘即成。

小诀窍

刚买回的海螺,要用淡盐水养着,水以没过小海螺为宜,将几滴香油倒入盆中,这样做的目的是使小海螺将身体内的泥沙吐出来。至少要将小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小时。

(创建于2013-09-27)

关键词

爆海螺      
3.511位评价

海螺的做法

小知识

相关食物