心食谱
淡豆豉知识介绍
淡豆豉
为豆科植物
大豆
的成熟种子(黑色者)经发酵加工而成的制品。大豆一年生草本,全国各地均有栽培,秋季收取全株,晒干,打下种子,取黑色者洗净。
淡豆豉粒呈椭圆形,略扁,长0.6~1cm,直径0.5~0.7cm。表面黑色,皱缩不平,一侧有棕色的条状种脐。质柔软,断面棕黑色,子叶2片,肥厚。气香,味微甘。 以粒大、饱满、色黑者为佳。
根据炮制方法的不同分为淡豆豉、炒
豆豉
。炮制后贮干燥容器内,置阴凉干燥处,防蛀。
美食味苑
收藏食谱
豆豉的做法
自制老干妈豆豉酱
豆豉鱼
豆豉蒸五花肉
豆豉豆腐
豆豉蒸青椒
新手零失误版豆豉鲜蚵
美食问答
如何制作淡豆豉
淡豆豉的制作方法
淡豆豉哪里有卖的
如何自制豆豉
为什么做自制豆豉要发酵?
小知识
淡豆豉做法指导
豆豉做法指导
豆豉简介
豆豉食疗作用
淡豆豉食疗作用
搜索