抹茶冰淇淋

材料

淡奶油350克,牛奶175克,糖粉80克,抹茶10克

做法

1.糖粉和抹茶先混合,防止抹茶结粒。

2.淡奶油和牛奶2:1的比例混合好,倒入糖粉和抹茶的混合液进行搅拌。

3.冰淇淋机的冷冻罐提前在冰箱冻结实,可能需要8-12个小时。

4.启动冰淇淋机,然后把液体倒进去,搅拌成软冰淇淋的状态就好了。

小诀窍

做冰淇淋追求绵密细致的口感,说穿了没什么稀奇:乳脂多,糖多,空气少。这个食谱用的淡奶油和牛奶是2:1的比例,质感比1:1的柔滑些,脂肪含量高,相对也不容易结冰晶。糖多了太甜,也压抑抹茶的风味,我减掉大半,舍弃了一点质地。甜食在冰凉的状态吃起来会没有那么甜,混合液体加糖时,先尝一尝,可以比平常的口味稍多加一点糖。

(创建于2014-04-28)

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