扁豆做法指导

    1. 烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。因为白扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素,如生食或炒不适吃,在食后3~4小时部分人可引起头痛、头昏、恶、呕吐等中毒反应。
    2. 成熟豆粒可以煮食或制作成豆沙馅

    扁豆的种子有白色、黑色、红褐色等数种。
    1. 入药主要用白扁豆,白扁豆还有一定的抗癌功效,健脾,益气,化湿,消暑;
    2. 黑扁豆古名"鹊豆",不供药用;
    3. 红褐色者在广西民间称"红雪豆",用作清、消炎药,治眼生翳膜。

扁豆的做法
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