牛腱子肉做法指导

    1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶牛肉易烂。
    2. 用啤酒来炖煮键子肉,可使肉质变得柔嫩,同时啤酒花的苦味也可消除肉类的腥味。
    3. 清炖牛肉能较好地保存营养成分。
    4. 牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻。
    5. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。
    6. 红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美。
    7. 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
    8. 牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。

牛腱子肉的做法
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