轻松学做东北名菜锅包肉

材料

主料:猪瘦肉150克

配料:淀粉75克,胡萝卜20克

调料:酱油20克,醋20克,白糖25克,葱10克,姜10克,蒜10克,料酒5克,精盐3克,味精2克。

做法

传统制作方法:

1)将肉切成4毫米厚的大片,用料酒、精盐、酱油(3克)喂口 ,如不是里脊肉可加一大勺松肉粉

2)将淀粉用凉水泡透,挂在肉片上(要厚,抓透)。

3)胡萝卜、葱、姜分别切丝,蒜切末。

4)将碗内加入酱油,醋、白糖、精盐、味精对成汁备用

(注意:汁中不能加水,否则菜肴就不能外焦里嫩了!)

5)勺内加入豆油1000克,烧至五六成熟时,放入挂好煳的肉片炸,当肉片断生时捞出。

6)待油温再上升至七八成熟时,放入肉片炸第二遍,炸至金黄色时捞出。

7)勺内留有底油加热,放入胡萝卜丝,葱丝、姜丝和蒜末,随即放入炸好的肉片,再倒入对好的汁,颠翻均匀即好。

食谱提供:惠生活厨艺培训工作室

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小诀窍

(注意:汁中不能加水,否则菜肴就不能外焦里嫩了!)

(创建于2018-12-30)

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