芝士巧克力玛德琳蛋糕

材料

低筋面粉80克,泡打粉4克,细砂糖60克,奶油奶酪100克,全蛋3枚,黄油80克,可可粉35克,巧克力35克,蜂蜜40克

做法

1.低筋面粉、可可粉、泡打粉、糖混合均匀。黄油隔热水融化成液态。奶油奶酪切小粒隔热水软化。

2.蛋用叉子轻轻打散,劲不要太大,以免打出泡沫。将蛋液倒入混合的粉类,拌匀后,再倒入蜂蜜拌匀。

3.倒入热的黄油液,切碎的巧克力,拌至巧克力完化融化。如果化不开,隔着热水即可化开拌匀。

4.倒入软化成豆腐状的芝士,与巧克力面糊拌至均匀。将装面糊的容器加盖或包上包鲜膜,放冰箱冷 藏一晚。这样做是为了让原料互相渗透得更均匀。

5.冷藏过的面糊会变稠,烤之前隔热水化回复成稀面糊状。

6.将面糊倒入塑料裱花袋,再挤至玛德琳模中至9分满。

7.烤箱提前5分钟150度预热, 烤盘里加入一杯清水,放在烤箱底层, 再将玛德琳烤模放在中层,水浴烘 烤30分钟即可。

小诀窍

1、面糊可在冰箱冷藏两天左右。 2、因为加了芝士,隔水烘烤可以避免过干。 3、这个配方属于重油重糖类的,烤完以后回油一天,第二天吃更松软。

(创建于2013-04-22)

关键词

玛德琳蛋糕  巧克力玛德琳  巧克力玛德琳蛋糕  芝士巧克力玛德琳蛋糕  玛德琳  芝士  
3.01位评价

巧克力的做法
蛋糕的做法大全

小知识