虾仁丝瓜汤

材料

丝瓜一根,干虾仁少许,猪油适量,味精适量,胡椒适量

做法

1.丝瓜去皮切滚刀块、虾仁在水中泡二十分钟,锅内油烧热放入虾仁爆出香味;

2.加入丝瓜一起炒至变色;

3.加入适量清水煮至一二分钟加入味精、胡椒粉即可。

小诀窍

1、丝瓜不宜生吃,可烹食,煎汤服;或捣汁涂敷患处。 2、丝瓜汁水丰富,宜现切现做,以免营养成分随汁水流走。 3、烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡,油要少用,可色稀芡,用味精或胡椒粉提味,这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。 4、干虾仁本来就很咸无需再加盐,如品味重可以再加一些,也可做炒丝瓜。 5、丝瓜的味道清甜,烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料,以免抢味。

(创建于2013-10-20)

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