三鲜蛋饺

材料

鸡蛋三个,肉(最好五花肉或三分肥七分瘦)三两,新鲜虾十二个,韭菜三十根,姜少许,盐少许,蚝油少许,料酒少许,香油少许

做法

1.将肉洗净切块,剁碎;

2.将洗好的虾仁和肉一起剁成泥;

3.切三小片姜和2一起剁成泥;

4.将3放入干净碗内加入蚝油、料酒、香油、盐;

5.顺着一个方向搅拌均匀;

6.将洗好的韭菜切碎倒入5中;

7.再加入少许盐和香油顺着一个方向搅拌均匀即可。

8.饼铛做蛋饺:鸡蛋打碎,用筷子搅拌均匀,搅至出沫更好;

9.饼铛开至中档,预热后用油刷刷上一层薄油,取一小汤勺,取两汤勺的量慢慢淋入饼铛内;

10.待蛋皮往上翘时,用筷子取少许馅抹入蛋皮中心;

11.用筷子和不锈钢勺一层一屋将蛋饺卷起来;

12.卷好后将放至一旁继续做,待所有的蛋饺煎至两面金黄;

13.将煎好的蛋饺装盘,放入蒸锅中,水开后蒸15分钟即可。

小诀窍

1、一定要将虾的虾肠清理干净,否则会很腥的;2、韭菜应该提前洗好过滤过多的水分,否则容易出汤;3、搅馅的时候一定要顺着一个方向搅。 传统炒锅制作慢,只能做一个,颜色比较深;饼铛受热均匀,且制作快,一次可做十个,色泽鲜亮,饼铛做的更受我的喜爱,当然没有饼铛的用炒锅做也不错哦!。

(创建于2013-11-12)

关键词

三鲜蛋饺  三鲜    
4.47位评价

蛋饺的做法

小知识