排骨豆皮汤

材料

排骨二斤,天麻十片,豆皮二块,盐少许,鸡精少许,醋少许,姜少许

做法

1.天麻泡一下,排骨焯掉血水,豆皮用凉水泡十分钟备用;

2.把焯过的排骨冲干净放入砂锅加入水煮开,然后放几滴醋(这样有利于骨头里的钙炖出来)放几片姜(去腥),同时放入天麻一起炖,水开后改小火慢慢煨半小时,可以用筷子插一下很容易插进去就把豆皮放进去炖十分钟,然后放盐开锅后放入鸡精就OK了。

小诀窍

炖排骨前滴入几滴醋,可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,营养价值更高。醋还可以防止食物中的维生素被破坏。如果盐放早了会加重蛋白的凝固滴。

(创建于2014-02-20)

关键词

排骨豆皮汤    
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