凉拌马齿苋

材料

马齿苋一把,盐,味精,香油,醋,辣椒油

做法

1.将马齿苋的老根、老叶摘成段,用清水加盐泡十分钟,洗干净;

2.马齿苋段放入沸水锅内焯至变色,色成碧绿即可捞出,放入凉水内过凉待用;

3.取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用;

4.将过凉的马齿苋捞出,沥干水分,放入容器中加入兑好的调味汁,搅拌均匀即可。

小诀窍

经验分享: 1、下锅焯时,时间不要太长,否则过于软烂,失于原有鲜菜之风味; 2、马齿苋为夏秋之季节的野生菜,只宜应季采摘,过季就不要鲜食; 3、不吃辣的可以不放辣椒油。

(创建于2014-04-08)

关键词

拌马齿苋  凉拌马齿苋  
4.587位评价

凉拌菜谱
马齿苋的吃法

小知识