葡萄干椰蓉面包

材料

基本面团600克,椰丝100克,砂糖60克,黄油50克,葡萄干50克,鸡蛋一只,全蛋鸡蛋液,椰丝少许

做法

1.将椰丝,砂糖,黄油,鸡蛋和葡萄干拌匀成馅.均等分成九份备用.[也可以分六份,那样面包做出来比较大个儿~~].请参考流程图A,馅应该是干的.

2.基本面团也分成九份,静置松弛20分钟后,把馅料包起来,擀成椭圆形的饼状.如B所示.

3.把面包饼坯卷起来,等份切入2/3深度,共三刀.看流程图C比较清楚.

4.然后,把条状的面包坯子首尾相接[看图D].

5.再把它竖起来拧一个90度.[瞧瞧我这表达能力J]试验一下就会明白了,就是要把切面弄成X型的,切面朝上!做好的就象图E的样子.

6.生坯留点空间放在铺了烤盘纸[PARCHMENT PAPER]上发酵.图F是刚做好的样子,

7.图G是发酵1个半小时后的样子.基本上,发酵到原来的1倍—1.5倍的样子就可以了.

8.把烤箱预热到380华氏度/190摄氏度左右的温度.[说左右是因为我家烤箱只有400华氏度和200摄氏度/350华氏度和180摄氏度的标记.]

9.在发酵完毕的面包生坯上刷上蛋液.

10.轻轻撒上少许椰丝.

11.烤盘入烤箱烘焙12分钟.各家烤箱温度状况有所不同,根据上色情况适当调整正负一分钟左右.温度不能调低,不然面包的口感会有损失.

小诀窍

基本面团的方法请参考:http://www.hoto.cn/recipe/11973

(创建于2014-01-03)

关键词

椰蓉面包  葡萄干椰蓉面包  椰蓉  葡萄干  
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