五香咸蛋

材料

鸡蛋 20只

调料:

八角10克

花椒10克

桂皮10克

粗盐500克

水4升

草果10克

丁香10克

做法

1。蛋洗干净抹干水分

2。锅中放入清水、粗盐和五香料一起煮至香料出味,搅匀使粗盐完全溶解,待凉备用

3。步骤2完全冷卻后,将鸡蛋放入容器里,容器外面写上日期,密封静止摆放一个月后即可

小诀窍

1、最好用鸭蛋腌制,因为鸭蛋黄比较大,腌出来的蛋黃油特别多。

2、由于水份含盐的浓度较高,因此浮力很強,蛋放入之后上面的蛋会浮起,浮出水面部份的蛋未能完全吸收味道,最好是每隔一星期将蛋轻轻搅拌一下,让蛋可以均勻吸收味道。

3、咸蛋腌够一个月便可以捞起食用或放入冰箱中存放,不要继续泡在盐水里,否则越泡越咸。

(创建于2014-03-17)

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五香咸蛋  五香    
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