辣炒花蛤

材料

主料:花蛤蜊 1000克

调料:姜2片,蒜2瓣,料酒1汤勺,豆瓣酱2汤勺,白糖5克,植物油适量

做法

1、将花蛤放入淡盐水中几小时,使其吐出泥沙及污物。

2、炒锅放油,油热放入姜片、蒜瓣爆香,放入豆瓣酱略炒,放入洗净的花蛤。

3、大火爆炒,倒入料酒、白糖翻炒均匀。

4、待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。

小诀窍

1、泡花蛤的时候在水要加入一些盐,这样花蛤不容易死掉,肉质也新鲜。

2、如果你臂力可以的话,不妨做个这样的运动:就是不断换水摇晃花蛤,让它晕掉,这样它就会不断把沙粒吐出来,一直摇至水不再浑浊为止。哈哈,我是干不了这个工作。

3、尽量保持原汁原味,豆瓣酱的咸味就可以了,不要再放盐,味精、鸡精也不要放,花蛤本身已经很鲜美了。

(创建于2014-09-23)

关键词

炒花蛤  辣炒花蛤  辣炒  
4.386位评价

花蛤的做法

小知识