炸酱面

材料

肉丝元葱丝,姜片,正阳河豆瓣酱鸡蛋两个,盐,淀粉大酱面粉

做法

1.两个鸡蛋打散搅匀,里面放少许盐和淀粉,用锅煎成蛋皮,煎好后切丝,拌面条吃。

2.和一块面,面里加少许盐,多揉一会,让面出筋,面和硬一点。

3.面团饧十五分钟,然后用面条机压成面片,

4.接着压细面条,其实我喜欢吃宽的,但是要听资本家的,资本家喜欢细面条。

5.锅里加油,先把肉丝下到锅里炒变色,然后下元葱丝和姜片,煸出香味后下用水调好的大酱,熬一小会就可以盛盘了。锅里加水,烧开,下面条,不断搅动,自己做的面条要比挂面好煮,基本面里面没白芯就是煮好了。

小诀窍

夏天吃炸酱面还可以把煮好的面条用凉水过一下,吃起来特别清爽!

(创建于2014-04-26)

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小知识

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