奶排

材料

高粉250克,奶油20克,牛奶160克,发酵粉5克,盐2克

做法

1.牛奶放入微波碗中,高火加热1分10秒,取出,放至室温,加入5克发酵粉搅拌均匀,静 置8分钟。加入面粉、糖、盐揉成面团,15分钟后加入奶油继续揉至扩展阶段。

2.盖上保鲜膜放至温暖处发至2到2.5倍大。

3.取出,拍出面团内的空气,分割滚园松弛10分钟。

4.两次擀卷。

5.放入烤盘(事先表面刷一层油),放入烤箱内发酵45分钟(烤箱提前160度加热1分钟然后放一杯热 水)。

6.取出表面喷水(喜欢软的表皮,可以刷点蛋青),撒少许芝麻,可以随个人喜好撒椰蓉、香葱、奶酪丝等。

7.170度20分钟。

(创建于2013-03-08)

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奶排    
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