爆炒河蚌

材料

蚌肉干红辣椒数只,姜,青蒜杆子,紫苏叶,料酒,盐,淀粉水,酱油蚝油

做法

1.改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟;

2.青蒜杆子切成颗粒,将淀粉水和蚝油调成芡汁;

3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~

小诀窍

**爆炒的速度一定要快,蚌肉才脆嫩,时间长了老了就嚼不动了,爆炒的时间不超过一分钟。

**河蚌非常鲜,不要再加鸡精了。

**装肉肉的就是河蚌壳,是上次买了特意留下当碗滴哈

**河蚌肉对人体有良好的的保健功效,它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用,是上好的食品和药材,利用蚌的软体部,能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物,在临床上有很大实用价值。

(创建于2014-04-29)

关键词

炒河蚌  爆炒  
4.2216位评价

爆炒河蚌的做法
河蚌怎么吃

小知识