皮蛋瘦肉粥

材料

大米小半碗,瘦肉一块,皮蛋3个,枸杞适量,大料,花椒粒,酱油

做法

1.前一天晚上将大米淘好,加适量油、盐、水腌上。

2.第二天早上起来,烧开水将肉烫一下。

3.熬粥的锅内加水煮开,切碎两个皮蛋,还有整块的肉,泡好的米一起下锅。

4.大火烧开后转小火慢慢熬制。

5.当锅内的粥慢慢浓稠后,将肉捞出切碎,放入锅内。

6.再切一个皮蛋,不要太碎,放入锅内,再稍微熬制一下,加入切好的葱花、香菜,关火。

小诀窍

米一定要腌好,不要怕里面所加的油,因为在熬好粥后,一点油花都看不到,一点不会腻。肉一定是沸水下锅,这样会锁住肉内的营养,肉质很嫩。前面所加的皮蛋已经溶入粥中,所以后加的皮蛋要切的稍大一些。至于我加的枸杞是在淘宝上邮购的宁夏正宗枸杞,正宗啊,个大、味好.

(创建于2014-01-26)

关键词

肉粥  瘦肉粥  皮蛋  
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