心食谱

最简单的手工巧克力

DIY巧克力，需要巧克力模具和温度计，重点是“回火”工序。只有经过回火工序的巧克力才能用手拿，也不会融化，而且表面有光泽，口感更加柔和。 准备：15个2.5cm大小的巧克力的量（约210克）事先用热水洗净模具，擦干水渍。 制作：1、融化：将碾成小块的巧克力放入无水无油的不锈钢小盆，再取一个略微小于的盆里面放入60度的水，（上面大盆，下面小盆，为了蒸汽或水不入）使巧克力融化，当巧克力融化后的温度超过45-50度时，从热水盆上取下。 2、散热巧克力：将巧克力盆浸在凉水中，搅拌散热至27-29度。 3、再次加热：将巧克力盆再次放在热水盆中，使得巧克力温度升至30-32度。就可以将巧克力浆倒入模具内，或者装入裱花袋内挤进去模具里面。 4、再将装好巧克力的模具轻拍于桌子上面，震出空气，放于阴凉处凝固。 不同巧克力的回火温度：黑巧克力：45-50度->27-29度->30-32度 牛奶巧克力：45度->27-29度->29-30度 白巧克力：43度->26-28度->29度

学习了

材料 可可粉、可可脂、（买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可,就要买黄油了）。可可脂买代脂，吃多了不会胖。 果仁：买纯果仁，花生、榛仁、杏仁、砂糖、牛奶 做法 1、将果仁去皮，平铺于微波炉底盘，大火3~5分钟（700W的微波炉）烘熟。 2、找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈煳状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样） 3、将果仁倒入煳状物，加入少量牛奶再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。 将煳状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。 4、再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具，自然冷却后即可。 小诀窍 买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行

先准备1袋奶，纯的，把他倒入热锅中，再买一盒黑巧克力，放奶里，等他热化了，就倒入干净的小盆里，准备好模具，那个小盘，把模具放在上面，倒入化了的巧克力奶里，在冰箱冻，2到3小时，就可以吃了。

把你放到大盆里搅拌一下，再捞出来，放到冰箱里冰镇一下，再拿出来吃，就好了。

把巧克力加到冰淇淋里

先准备好材料:一大块巧克力，模具大盆孑

可不可以不用温度计？

先把巧克力溶解，然后倒入模具，硬了就可以了

把巧克力放在碗里等着化了，定型，在装饰就好了。