我酱的猪头肉肥肉部分为什么很腻不上色很白?

为什么看市面上那些卖猪头肉的 看上去表面油亮肥肉不厚 好像把肥肉压缩了一样 皮很厚 求懂这里门道的高人详解 不要复制 谢谢 感激不尽

回答问题

21

四川成都厨友:回复(0)75个月前

去水,煮得差不多的时候多泡会儿,上色不知道你是怎么弄的,一般弄出来都不会很腻

13

北京厨友:回复(0)82个月前

肉要凉水下锅 过水后 捞出 把渣滓去干 在烧一锅温水 在把肉放里在加味

12

(124.163.122.66):回复(1)72个月前

市面上全是上色素的多少自定,至于腻,买小猪头五到七斤的不会腻

7

我是大神

:回复(0)75个月前

想有颜色放点 老抽就可以啦

0
2

(42.199.133.210):回复(0)40个月前

香草少许加老抽

2

(112.42.77.194):回复(0)9个月前

为什么?我煮猪头肉怎么不上色,还发黑.

0

浙江台州厨友:回复(0)29个月前

要几成熟可以啊

0

(140.207.128.217):回复(0)20个月前

我也碰到同样的问题了,该如何解决,请大家帮帮忙给解决一下


小知识