做灌汤包面发不好啊,急死

我开了了个包子铺,以前做发面,现在想做半发面灌汤包,可试了好几回,就是试不成,如果面发好了,那蒸出来没汤,如果面发到一半,下剂子,擀片包好蒸,到是有汤,可面皮是死的啊,用老面加面粉活好醒一会也不兴,包了蒸面也是死的,不白发黄,包了等发好了在蒸,到是又白又胖,就是没汤,哎急死我了,怎么办啊,有知道怎么办啊,跪求教啊,先谢谢了。

回答问题

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木子杰

:回复(0)77个月前

164484599加我,我告诉你方法。

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黑龙江哈尔滨厨友:回复(0)69个月前

灌汤包不能用发面的,发面的那个汤会全都浸到面里,要用烫面,或者是就包饺子那种面就行,也有用面粉里面加些淀粉,或者加些澄粉的。

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广东深圳厨友:回复(0)39个月前

发好面包的时候中间放一张很薄的饺子皮

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陕西西安厨友:回复(0)61个月前

发面都放什么料。

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荆棘树

:回复(0)75个月前

好办啦!!用烫面或者办发面了!呵呵 记得给加分啊

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(115.46.158.234):回复(0)65个月前

肉包没汤

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哥就一坑

:回复(0)78个月前

加冻啊 ,面能发好还怕馅子没汤汤。。

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(14.192.212.136):回复(0)62个月前

馅里加肉冻或皮冻就会有汤了呀

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(118.119.79.184):回复(0)67个月前

出笼包没问题

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(119.39.248.15):回复(0)66个月前

加猪皮冻

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(125.44.187.171):回复(0)54个月前

蒸出来面死皮硬愁死我了

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山东德州厨友:回复(0)72个月前

碱放的不对

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(122.68.120.116):回复(0)37个月前

灌汤包不是发面的

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安徽马鞍山厨友:回复(0)66个月前

面和的软一点不用发

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上海磐石

:回复(1)78个月前

你太笨了 唉

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(27.190.142.100):回复(0)34个月前

你电话号码多少

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(222.222.157.103):回复(0)60个月前

汤包就不可以做发面的,做发面的,发面就把汤汁吸收了

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(122.242.193.67):回复(0)43个月前

面皮不好做汤包

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(123.160.41.210):回复(0)22个月前

多点剂子少点馅子

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(39.188.110.210):回复(0)27个月前

发面做灌汤包,只能说是坑

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(113.251.62.104):回复(0)18个月前

做死面小龙包六年,正在研究发面汤包

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(222.78.86.80):回复(0)5个月前

馅里加点木薯粉就0k啦


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