不用酵母和小苏打能做成蛋糕吗，会不会很硬啊
新帮主烘焙
你好我是做蛋糕面包烘焙的，你说的做蛋糕不需要酵母和小苏打的，全蛋做蛋糕就是海绵蛋糕只需要打发好鸡蛋就行了，另外想做的海绵蛋糕像蛋糕店那样好吃的话是加了蛋糕油的，而戚风蛋糕就是要分蛋打法，所谓的分蛋就是蛋黄和蛋清分开，蛋清打至鸡尾状，则蛋黄与面煳部分拌匀分3次与蛋白拌匀。酵母是做面包的，小苏打则是做饼干的在饼干里面起到蓬松的效果欢迎加入新帮主蛋糕烘培DIY群，1群291396348，，2群 252853740，3群346321880，4群101953572
avenger
我觉得，蛋糕主要是靠鸡蛋打发来蓬松的，面包则需要放酵母或小苏打。谢谢了。
(41.222.183.131):回复（0）87个月前
我按照以上方法制作，但是为什么下面一层是硬硬的，上面的一半倒是像蛋糕，
作个有钱人
呵呵 不放酵母和小苏打不行 无法发酵 只怕做的蛋饼都熟不了
Fernnie
那得看你要做的是海绵蛋糕（spongecake）或是奶油蛋糕（butter cake）。海绵蛋糕可以靠打发鸡蛋来制作，但奶油蛋糕则需要用到蓬松剂，其中一样是泡打粉。不需要酵母。
落回
当然可以，我就试过，不过口感上会差一些
玛丽厨房
可以的，做蛋糕不需要放酵母和小苏打，主要靠打蛋器打发，分别打发蛋黄和蛋白，再混和，关键是混合面粉时的搅拌，不能消泡，否则不会松软，但是能成功，我做过的，呵呵~
不是雲
不想放酵母和小苏打？就做个蛋饼吧！
北京厨友:回复（0）73个月前
会有些硬，蓬松感全无
(1.25.221.222):回复（0）66个月前
用了小苏打会怎样
(223.104.16.28):回复（0）48个月前
做蛋糕用小苏打发面吗
(113.119.130.57):回复（0）42个月前
不会，蛋打发好蒸出来的蛋糕会很松软的
(14.114.208.45):回复（0）38个月前
可以的，我就是用全蛋做的电饭煲蛋糕，虽然没有面包店的蓬松，不过还是挺满意的
(223.96.253.111):回复（0）42个月前
不会
