求辣子鸡制作过程,谢谢。

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黑龙江大庆厨友:回复(0)75个月前

辣子鸡做法: 1,把鸡肉切成小块,然后放入料酒,盐,酱油,花椒粉和少量淀粉抓匀,味上半个小时;把葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片。 2,把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。 3,重新起锅,倒入少量的植物油爆香葱姜蒜,然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒,炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒,注意不要把辣椒炒煳了,临出锅的时候洒上一点糖,喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的,就大功告成了!

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(14.220.26.242):回复(0)65个月前

建议炸鸡块是要炸两次

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(60.211.142.111):回复(0)62个月前

放上油,油热放花椒后倒入带骨鸡肉,把鸡肉炒熟,放上干椒蒜头,翻炒几下出锅,比他们说的做法好吃多了

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(125.44.193.5):回复(0)59个月前

建议炸鸡块是要炸两次

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(183.94.71.7):回复(0)39个月前

辣子鸡制作 1 鸡斩小块 用盐鸡精白胡椒 重点底味要给足用白酒抓匀淹一会 2锅烧油 八成热下鸡块炸熟备用 3锅里给油 姜沫蒜泥下锅 花椒一小把 干红辣椒一大把 炒香 下鸡块和行椒段 翻炒两下 4调味 给点蚝油生抽蒸鱼豉油 鸡精味精白糖 适量 不给盐 最后给点十三香 翻炒几下出锅

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重庆市厨友:回复(0)21个月前

这样做还是重庆的辣子鸡吗?

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(27.38.60.120):回复(0)28个月前

鸡肉切丁放一点生粉,嫩肉粉,松肉粉抓匀,入锅炸自金黄色备用,锅入底油炸花椒出香(渣沥出来)放蒜,葱白炒出香味,放青椒或干辣椒入锅炒2分钟,把备用的鸡丁入锅一起翻炒2分钟,加水漫到鸡丁,出锅收汁时加生粉勾芡,撒葱花就ok咯


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