我做橙子蒸蛋为什么蛋老是不能凝固?

我只用了两个橙子两个鸡蛋,是不是鸡蛋少了?

回答问题

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上海厨友:回复(2)74个月前

橙子是不能跟鸡蛋一起做来吃的 

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玛丽厨房

:回复(0)83个月前

没做过橙子蒸蛋,但是我觉得您的橙子用的太多了吧。看别人做的橙子食物,都是将橙子的果皮擦一些进去,不带丝毫果肉的。这样做出来的东东,既有橙色也有橙香,您可以试试,呵呵~

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nanfeiyan

:回复(1)79个月前

往蛋液里冲开水的时候慢点,同时不停打圈搅拌,以免蛋液冲熟了,熟了自然就凝结不了。建议用80度的开水,或者冷开水也可以。

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(123.150.182.197):回复(0)71个月前

要用笨鸡蛋

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湖南湘潭厨友:回复(0)78个月前

把锅里的水烧开以后再把鸡蛋放放下去蒸 注意盛鸡蛋的碗一定要是瓷碗放下去蒸2至3分钟就可以了

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湖南湘潭厨友:回复(1)78个月前

水开了再放鸡蛋下去蒸3分钟就可以了

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qwe12301

:回复(0)83个月前

你没有放盐

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李栋

:回复(0)83个月前

水放多了,盐少了

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辽宁沈阳厨友:回复(1)74个月前

先加盐和油,搅匀后再冲入开水调节浓度,然后上火蒸。如后加盐和油,蛋液被冲熟了就不能凝结了。

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(182.101.154.228):回复(0)29个月前

加点淀粉

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广东中山厨友:回复(0)74个月前

那玩意不好吃的!

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(112.227.46.61):回复(0)38个月前

因为橙子汁放多了

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(111.27.69.139):回复(0)24个月前

不用放水,一个鸡蛋,加一个鸡蛋壳的橙汁,比例一比一,水开下锅,小火15到25分钟

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(119.86.177.235):回复(0)5个月前

维生素c是保鲜的,不容易让蛋白质变性


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