肉丸怎样做才爽口弹牙
(112.114.8.47):回复（0）67个月前
没有面包康加面粉可以吗？
婉风
肉丸想做的有弹性有几个关键点: 第一,加蛋清,蛋清要用力一个方向打散至起沫,并且几乎全部是沫看不到蛋清后倒入肉馅中, 第二,肉馅加入酱油、料酒、盐、水淀粉（煳状）等作料之后顺着一个方向快速搅拌，注意是一个方向，一直打到馅粘稠搅不动的时候， 第三，用大勺托起打好的肉馅用力摔几下， 第四，加入干馒头沫少许，一个方向再打一会儿就OK了。 这样做出出来的丸子掉在桌子上会弹起来，象乒乓球一样，口感非常地好。
qzuser
肉买新鲜点的
(223.73.87.86):回复（0）58个月前
猪肉是绞肉机绞，还是刀来斩成肉饼呢？
(120.86.43.133):回复（1）61个月前
蒸熟的肉丸为什么会变黑
(117.148.194.42):回复（0）71个月前
一定要加鸡蛋清
(112.114.8.47):回复（0）67个月前
生粉是要放到l开水里调成煳吗？
陕西咸阳厨友:回复（1）89个月前
加面包糠就可以 最好把打好的肉馅放在冰箱里2小时 冷藏就可以 这样做出的丸子很弹
(117.136.40.200):回复（0）71个月前
好学吗？
(58.60.161.211):回复（0）46个月前
肉丸有弹力，是否加了什么不
(27.24.50.175):回复（0）49个月前
亲，请问做肉丸子比例怎么调啊
