请教广味香肠的做法

回答问题

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四川成都厨友:回复(0)63个月前

广味香肠配方比例

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Fernnie

(每天进步一点点,所以食谱常会被修改。。。):回复(0)88个月前

这食谱是我家的一位广东籍的姻亲给的,不知道合不合你的口味。 肉 - 10斤 麻油 - 1 杯 糖 - 2.5斤 米酒 - 2杯 酱油 - 2杯 盐 - 适量(依口味) 红色素 - 少许 (我的亲戚是交代用牙硝,应该是硝酸盐吧,说下了肉会变红,而且风干时蝇虫也不会来沾,以健康做考量,还是以红曲米粉或食用红色素来上色吧!)

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(117.136.41.26):回复(0)41个月前

我要找广式腊肠打洞工具

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四川南充厨友:回复(0)52个月前

10斤肉,3两盐,6~8两糖,2两白酒

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丏夏

:回复(0)88个月前

超市一般配有调料,直接买调好的料,与猪肉拌匀,然后就可以灌了。市场卖肉的地方,调料什么都有,挑好肉,直接给钱就给你做好了。如果你怕不卫生,或是想单独加一些东西,就自己把肉拌好,再拿去灌,自己灌弄不好,栓节什么的很麻烦。

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(173.79.43.84):回复(0)63个月前

做香肠的肉切多大?

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(219.130.242.80):回复(0)69个月前

加色素?第一次听,自己吃从不加

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(125.82.83.255):回复(0)14个月前

灌香肠22斤应放什么配方?

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(218.58.253.133):回复(0)37个月前

腿肉加少量五花肉10斤,盐 100g ( 约80ml ), 糖 300g ( 约375ml ),白酒 100g。 做法 1、肉洗净切小块和所有配料充分搅拌均匀,灌到肠衣里分节扎好,用针在肠衣上扎眼放气。 2、做好的香肠挂通风处20 天左右。 关键词广式香肠 香肠

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(124.77.152.102):回复(0)3个月前

10斤肉的比例,盐100克,糖100克,高度白酒150克,十三香15克,鸡精80克


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